Banoffee Cheesecake

My cookbook collection is getting bigger as time goes by. I love to read and try to cook to take all the mystery out of cooking.

Recently, I found an easy baked cheesecake recipe and after fridging for at least 5 hours, the cake turned out as good as I expected. Thanks Jane Hornby for sharing me this wonderful recipe. It was light, smooth and creamy.

Ingredients
120 g unsalted butter
250 g digestive buiscuit or other buiscuit as you wish
1 tsp vanilla extract
800 g creamcheese, at room temperature
200 g caster sugar
2 tbsp plain flour
150 ml whipping cream
4 medium eggs

Preheat the oven to 180c
ขั้นแรกวอร์มเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสก่อน
Melt buuter on a small pan or microwave
ละลายเนยในกะทะตั้งไฟกลาง หรือในไมโครเวฟ แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
Blitz the biscuits to fine crumbs
บดบิสกิตให้ละเอียดค่ะจะใช้ food processor หรือใส่ถุงแล้วบดด้วย rolling pin ก็ได้ค่ะ
Drizzle the melted butter onto the buiscuit crumbs until you have
a damp, sandy-looking mix
ผสมเนยเข้ากับบิสกิตที่บดละเอียด ลักษณะจะคล้ายกับทรายเปียก
Tip the buttery crumbs into prepared tin by use the back of spoon
ใช้หลังช้อนกด crumb ให้แน่น
Bake for 15 minutes or until the base has turned dark golden brown
อบประมาณ 15 นาที ให้ออกมาสีน้ำตาลเข้ม

Put the cheese, sugar, vanilla extract, flour and whipping cream
into a large bowl and beat until creamy and smooth
ใส่ส่วนผสม ครีมชีส น้ำตาล วนิลา แป้ง และวิปปิ้งครีมลงไปในอ่าง จากนั้นตีให้เนียน
Add the eggs one at a time, beating well after adding each egg
until smooth, do not over mix
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เนียน ก่อนใส่ไข่ฟองต่อไป ระวังอย่างตีนานเกินไปนะค่ะจะทำให้หน้าเค้กแตกได้
Bake for 10 minutes then turn the oven down to 140c and cook
for another 40 - 50 minutes.
อบไฟ 180องศา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 140 อีกประมาณ 40 - 50 นาที
Cheesecake should be set with a slight wobble in the center,
open the door a little and leave the cake in the oven to cool
ชีสเค้กจะต้องเซ็ตตัว ขณะที่ตรงกลางยังดูกระเพื่อมได้เล็กน้อย แง้มฝาเตาอบ และทิ้งเค้กไว้จนเย็นสนิท
Chill it at least 5 hours or ideally overnight
แช่ในตู้เย็นอย่างต่ำ 5 ชั่วโมง หริอทิ้งข้ามคืนจะดีที่สุด

To serve, spread the banana and caramel sauce over the top
ก่อนเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยกล้วยและซอสคาราเมลค่ะ

Tea Time Caramel Apple Crumble Cake

Usually, Thai people do not eat cake with tea. We do not get used to with any tea parties in the afternoon time. Thailand's climate is tropical, high both in temperature and humidity so we prefer the cold beverages with ice.

But Caramel Apple Crumble Cake may lose its identity if we won't try it with Earl Grey or your favorite fruit teas.

It was easier to bake than I thought, not too complicated, less than 2 hours and you would definitely get the smell of caramel and butter. Let it cooled in the wire rack for a while, cut into pieces and allow yourself to enjoy relaxing tea time at home.

Have A Nice Tea Time!

Whole Orange Cake with Chocolate Ganache

My best friend, Boat, bought me a new cook book "GoodFood 101 cakes & Bakes" and it truly inspried me to bake something different, not the normal receips that we could find them in every baking blog here.

After reviewing many times, I decided to bake " Whole Orange Cake" as my senior friend, she told me earlier that she wanted to try any orange cake with rich juicy flavor and this cake was the answer.

"The juicy flavor of a whole orange goes into this cake" is the explanation. However, instead of mixing the icing sugar for decoration, I used chocolate ganache to cover the cake and it was the awesome result. Orange and Chocolate are the perfect combination.

Ingredients
1 small orange (ส้ม 1 ลูก)
140g caster sugar (น้ำตาลทราย 140 กรัม)
3 eggs (ไข่ 3 ฟอง)
85g self-raising flour (แป้งสาลี 85 กรัม)
100g ground almonds (อัลมอนด์ป่น 100 กรัม)
50g butter, melted (50กรัม เนยละลาย)

For Chocolate Ganache
200g dark chocolate (ช็อกโกแลต 200 กรัม)
225ml double cream (วิปปิ้งครีม 225 มิลลิลิตร)

1. Cook orange in a pan, bring to boil for 1 hour
นำส้มไปต้มในน้ำให้เดือดนาน 1 ชั่วโมง

2. Preheat the oven to 160 degrees celcius, butter and line the base of a 8inch round, deep tin
วอร์มเตาให้ร้อน 160 องศาเซลเซียส ทาเนยบนพิมพ์ขนาด 8 นิ้วทรงลึก

3. Roughly chop the cooked orange then whizz in food processor until smooth
หั่นส้มที่ต้มสุกแล้วหยาบๆ จากนั้นนำไปปั่นใน Food Processor จนละเอียด

4. Whisk the sugar and egg until light and fluffy
ตีไข่กับน้ำตาลจนสีเริ่มอ่อนและฟู

5. Sift the flour and ground almonds onto the mixture and fold gently then add orange puree and melted butter, gently fold until just mixed
ร่อนแป้งและอัลมอนด์ลงไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ค่อยๆผสมให้เข้าก่อน ก่อนใส่ส้มที่ปั่นจนละเอียดและเนยละลาย จากนั้นค่อยๆผสมจนเข้ากันทั้งหมด

6. Poured the cake mixture into the prepared tin, bake for 45 - 50 minutes until the cake spring back when lightly pressed.
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบประมาณ 45 - 50 นาทีจนเค้กเด้งกลับเมื่อนำมือไปสัมผัส

7. Boil the cream and chocolate together and stir until smooth the spread over the cake
นำครีมและช็อกโกแลตต้มไปในหม้อและคนจนกว่าจะเข้ากันดี ก่อนนำมาปาดหน้าเค้ก